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吃食堂

来源: 2023-03-30 10:25

/《台海》杂志主编 年月


我是夏商食堂的拥趸。

工作日的午餐,我几乎都是在夏商食堂吃的。从11楼的台海杂志社下到4楼的夏商食堂,半个小时后,从4楼的夏商食堂升回到11楼的台海杂志社。一下一上,在精神生活上叠加了物质生活,元气满满。

有人问我为什么喜欢吃食堂。“我就喜欢食堂的蔬菜,就像熊猫喜欢竹子那样。”我答。

夏商食堂有一二十道菜,其中蔬菜最让我欢心,绿叶子菜,绿油油的;胡萝卜丝,红艳艳的;南瓜,蒸得绵绵软软的;黄瓜,炒得咔咔的脆……还有免费赠送的水果,小西红柿最多,有时是切段的香蕉。

肉食动物也能在夏商食堂找到心仪的菜,煎、炸、卤、炖、蒸,桌上各色荤菜,展示了厨师的耍帅,满足了食客的味蕾。他们家的狮子头,我吃时想起了梁实秋的《雅舍谈吃》中的“狮子头”一文,回到家里,还找出这位美食家的美文,依葫芦画瓢,做了几个狮子头,明显技不如人,但也体会了一番厨师的辛苦,吃食堂时,便少一分挑剔,多一分满足。

我并不是一个素食主义者,他家的素食,我吃得多,是因为煮过,蔬菜还是蔬菜,豆腐还是豆腐,菌类还是菌类,一眼望去,原状犹在——我就喜欢明明白白地吃菜。而不像有的素食店,端上来的素食,夹进嘴里了,还吃不出是哪门子菜,过度加工,原味尽丧,食之,不明不白。

这要得益于他家是食堂,而不是饭馆。饭馆得变换花样,才好理直气壮多收几块钱,尤其是素食店,菜还是那菜,菇还是那菇,谁买它大账呢?而食堂却无须如此大费周章,一份午餐就十几元人民币,简简单单、朴朴素素地来,只需保证营养、安全、好吃,即可。

民以食为天,食以安全为天,他家食堂为什么说起“安全”二字这么有底气呢?原来,这个小小的食堂背靠的竟是以农副产品全产业链发展为核心的中国500强企业——夏商集团,该集团虽然也涉足地产、物产、旅游等业务,但全市的“菜篮子”“米袋子”,管得最多,有着完整的供应链和严格的安全检测体系,所有与食堂有关的食材都可以在集团内部实现联采并经层层安检。值得一提的是,厦门金砖会晤期间的食品保障供应,就是由夏商集团承担的!

而且,夏商集团所搭建的食品安全检测体系,正为厦门市民的食品安全站好每一天的岗,这个体系把关了全市“菜篮子”“米袋子”里的绝大部分食材。仅目前在中埔蔬菜农副产品批发市场的食品安全追溯覆盖品类,就包括果菜、水叶菜、调味菜、食用菌、特色菜、浸泡咸菜等6大类,涉及蔬菜品种共319种。

夏商食堂在厦门有23家,有的赚钱,有的微利,有的只是持平。比如我们深田大厦的这一家,听说只是持平而已。在夏商食堂进驻前,我们大厦的食堂已倒了两三家,因为我们这幢楼是写字楼,大家只吃午餐,食堂进来了,只卖一餐,刚需成本仍是一整天的,所以,并不赚钱,甚至亏本。

而食堂是写字楼的重要配套,有了它,就有了很多方便,至少我是深有体会的——没食堂,到处找饭吃,多难受呀!深田大厦招商中心庆梅主任一直为这事发愁,当她在上一家食堂撤出后,找到夏商餐饮公司老总邓扬时,邓扬为她解了愁,也为我们这些上班族解了愁,邓扬晓得把食堂开在深田大厦,赚不了钱,顶多微利,但他还是下了决心,“保民生,是夏商集团的使命!”他说。

夏商食堂的体量,其实在这个中国500强企业的总量里是很小很小的,但窥一斑而知全豹,我们从一餐一饮看到了夏商集团的企业精神,看到了厦门国企的担当。

写到这里,我不由自主地想起了梁实秋的另一句话:“吾人行事,何者应为,抉择之间端在一心,那便是道德价值的运用。悲天悯人,民胞物与的精神,也正是道德的高度表现。”

吃食堂时,以字配饭,不亦乐乎。



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