王爷爷一天中的幸福时光，都在饭点上。

集美学村放学的铃声一响，王爷爷会站在学生街的巷口，翘首等待那一张张青葱脸庞接二连三地出现，伴随着朗朗的笑声，和一声声：“爷爷，我好饿啊！”

台式香肠、三杯鸡、咖喱鸡肉、淡水阿给……年轻人觉得这也好吃那也好吃，点单停不下。

“够了，够了，够吃就好！”王爷爷总是提醒大家够吃就好、不能浪费。他还经常帮学生娃出主意：“多叫几位同学一起吃，AA制下来，更划算。”

王爷爷来到厦门集美开台菜店只有七年，却结交了一批青春美少年。本来他的店开在闹市中，店租贵，羊毛出在羊身上，昂贵的店租自然就会平摊到每道菜金里。

于是，他把店迁到巷子里，店租便宜，“这样，就可以多点优惠给客人。”他还自豪地说：“酒香不怕巷子深！”他的店躲在巷子里，客人照样寻味而来。

王爷爷有个很闽南的名字“福顺”。他30岁时就已是台北小有名气的服装设计师，可也就在30岁那年，他动念去当厨子，而且还不安分，满世界跑，只为开菜馆，开在日本，感受到日本厨师做菜的一丝不苟；开在泰国，见识了热带食客对辣椒入菜的热爱。

在世界上，转了一圈，竟已过四十年。

有一天，王福顺的手机响起，电话那头传来了苍老而暖心的声音，“你一直漂泊在外面也不是办法，人终究是要落叶归根。”70岁的王福顺瞬间泪崩，那是百岁母亲的牵挂啊！人无论多老，在父母的心里，永远是放不下的孩子。

王福顺决定结束游子生活，为他画上句号的不是台湾，而是厦门集美。祖籍泉州的王福顺一走进集美，就被那浓浓的闽南味击中了味蕾，顿觉沁人心脾，“要的就是这个味道！”漂泊的人生再也不想离开这令人眷恋的港湾。

与王福顺一样寻味海外数十年一朝落脚厦门港的大厨，还有出生于台湾的解惠旭。

除了港澳地区，还有日本、美国、加拿大，走的地方越多，解惠旭越坚定了“厨艺无止境”的追求。

20年后，解惠旭回到祖国，去了上海、北京这些大城市，最后还是发现厦门最对味，空气中氤氲的海洋的味道，让他萌生了开一家海鲜餐厅的想法。

海鲜，贵在“鲜”字上，最经不得时间的折腾，在厦门，似乎可以把海鲜从海里捞起，转身就放进锅里一般的鲜。

而在从海里，到锅里，再到餐桌上，这种抢时间似的烹饪功夫，实际上又是以时间累积出来的，解惠旭注重把20年来在世界各地学到的厨艺融会贯通，注入每一道海鲜中，如他一手烹饪的新加坡辣椒螃蟹，一上桌，单那气味就让人精神为之一振。

如此功夫了得的海鲜大菜很贵吗？不，奢侈，是与解惠旭的掌勺理念相违背的，高高在上，让很多人吃不起，这可不是他当厨师开餐馆所想要的，“美食，乃是平易近人也！”这是解惠旭40年厨师生涯的座右铭。

做菜，有时和做人是相通的，越是高明的人，越是朴实，谁承想，平易近人的解惠旭是国际特级烹饪大师。

解惠旭还有句话，让我们的记者采访后总是难忘，他说：“一道菜的美味，离不开时间的投入。”的确，千叶、鼎泰丰、羊公馆等，这些从台湾开到大陆，也落户厦门的台菜经典，无不是以时间、以情感的持久投入来擦亮品牌的。

为什么我们吃到好吃的菜，常常说：“有妈妈的味道！”是不是所有的妈妈都很会做菜呢？不是的，是因为她愿意花很多时间来做菜给你吃。

这是台菜大厨解惠旭的人生体会，想必会引起我们许多人的共鸣。