台赛金奖得主48小时聚焦厦门老字号
文/图《台海》杂志记者 刘舒萍
本次主题拍摄聚焦的是其中4家，分别是鼓浪屿食品厂、星鲨、鹭燕、味友。48小时内，台赛金奖得主聚焦老字号的“守”与“创”，五步一抬头，十步一驻足，用他们手中的“长枪短炮”，探访在空间中起伏、在时间中流转的品牌故事。
百年工艺百年文化
厦门作为一个旅游城市，广为游客朋友熟悉的老字号伴手礼是馅饼。其中，“鼓浪屿”品牌馅饼，因着鼓浪屿这个举世闻名的小岛，而肩负着传承与弘扬古早传统文化的使命。众所周知的中华老字号鼓浪屿牌馅饼便出自鼓浪屿食品厂，鼓浪屿食品厂成立于1956年，已先后历经五任厂长，一直专注于产品匠心。在这里，摄影师们记录了鼓浪屿牌馅饼坚守传承的品牌故事，了解到鼓浪屿馅饼从选材到制作共计达数十道独特工序，每一个产品都录入了ERP系统，都有自己的“身份证”。
“百年工艺，百年文化。五代人坚持做好一件事，历史传承，真不容易。”来自上海《新民晚报》资深记者种楠深耕老字号拍摄30多年，他对鼓浪屿馅饼食品文化博物馆印象深刻。这是一座“色香味俱全”的博物馆，2438平方米，展示了鼓浪屿食品厂的前世今生。种楠从中看到了品牌的文化底蕴，也看到这座城市的文化韵味，“有不少店号称自己是老字号，但真正的老字号要能经得起时间的检阅，透过博物馆，我看到它的历史。”
中药处方可代煎并包邮，现在连医院里的中药都可以包邮到家了。在位于鹭燕集团灌口工业园区内的鹭燕医药智慧煎药中心，台赛金奖得主见证了智能化煎药中心系统正在从概念迈向现实。这是福建省首家智能化中药煎药服务中心，全过程“流水作业”，病人只要看过病、缴过费，中药处方就传输到煎药中心，煎药中心利用现代化煎药设备，支撑起从临床处方、中药煎煮、送药上门的服务体系。 走进煎药服务中心，第一印象是整洁有序，工作人员各司其职，或详细核对药品，或动作麻利地在药斗上抓药包药，调配、复核、浸泡、煎药、过滤、包装、快递等不同流程都井然有序。
“现代化、程序化的流水线作业，尤其是后期快递服务，有效解决了中医药服务最后一公里问题。”嘉兴日报报业传媒集团图片编辑部主任田建明感言“新时代，新技术赋予老字号新的生产力，有利于老字号的传播，同时也丰富了老字号内涵。”此外，摄影师们还拍摄了鹭燕的人工智能产品、鹭燕大药房旗舰店。
>>台赛金奖得主到味友、星鲨、鹭燕等老字号采风。
以熬煮番鸭佐之面线起家的味友，26年研发出不少老味道的福建名菜，来到这里，人们总不忘点上一份鸭肉面线，这一味早不单单是小吃味，还代表着家的味道、怀念的味道。“以味会友真材实料 ”走进厦门味友每家店，都能看到这八个大字。凭借一碗鸭肉面线，味友从一家村口小店，发展到如今拥有 11 家门店、近千名员工的厦门老字号餐饮品牌。走进集美老店，映入眼帘的便是闽南大厝的大门与红砖墙，宽敞的空间让人觉得不像是来吃饭，而是来感受闽南红砖文化。台湾《中国时报》资深摄影记者陈怡诚表示，闽南式的建筑风格和熟悉的番鸭面线味让他仿佛置身台湾，熟悉的环境，让他拍摄时，不由自主地用闽南语与人交流。
此行的最后一站是星鲨。厦门鱼肝油厂是厦门在1949年以后成立的第一家国有企业，成立于1952年，而它的标志产品——鱼肝油，在计划经济时代，厦门鱼肝油厂所生产的星鲨牌鱼肝油曾风靡一时，远销海内外，形成了一代人、甚至是几代人的集体记忆。2011年，国药控股与厦门轻工集团重组成立了如今的“国药控股星鲨制药（厦门）有限公司”。这标志着星鲨实现从地方国企向央企的重大跨越，传统企业迈向发展新征程。在“国控”的带领下，“国控星鲨”以医药制造为主业，严控产品品质，坚持走科技兴企、创新促发展的道路。
在工作人员的指引下，台赛金奖得主换上白大褂，套上鞋套，戴上帽子，酒精消毒后来到生产车间，了解在严格的GMP条件下药品生产的全过程，亲眼见证一颗颗软胶囊胶丸从原油到一盒成品的蜕变。“我的孩子也在吃星鲨维生素D滴剂，今天近距离接触整个生产过程，更加放心了。仅仅进入车间拍摄包装环节，就要经过好几道程序，更不要说进去生产车间，还必须另外换上特定的制服。”田建明直言制药环境和专业技术，让他对老字号品牌更放心。
26日至28日，台赛金奖得主流淌在厦门老字号时光，鹭岛款款行，了解它们的前世今生，“咔嚓，咔嚓……”定格一个又一个承载着先人辛勤汗水与沥沥心血的老字号。
