文/《台海》杂志记者 张铮 图/受访者提供
林宗龙：
一口古早又新潮的台式冰饮
60年前，在台北北投车站，从“台北顺兴号”里端出的一碗碗精心熬煮的酸梅汤，为行色匆匆的人们送去了夏日的一口清凉。60年后，这碗古早味酸梅汤的配方随着一位台青，跨过一湾浅浅的海峡来到厦门，他便是曾经红极一时的“台北顺兴号”店主的孙子林宗龙，“每一杯果汤都是过去与现在的线索，每一个线索上都是满满的情怀，这就是我成立汤潮的宗旨。”林宗龙表示。
2007年，林宗龙在北京清华大学攻读完MBA后来到厦门，按部就班地尝试工作一段时间之后，他觉得这并不是自己想要的，毅然选择了自己创业。因为家族在台湾有着丰富的茶饮原物料工厂积累，从小被阿嬷带大的他对童年的味道也有着深深的眷恋，于是他选择了以茶饮制作行业为起点，带着这份执着，他成立了厦门汤潮餐饮管理有限公司。
“不只有酸梅汤，还有许多台式冰饮都非常适合夏天饮用。比如杨桃汁，必须选用台湾特有的酸杨桃，洗净后以古法醃制，半年后才能熬煮食用。记忆里，等待的心情总是雀跃的，看着祖父把醃好的杨桃和甘草等汉方一起熬煮成汁，等不及冷却就一口把这咸甜的滋味喝进嘴里，冲淡了夏日的燥热。”林宗龙回忆道。
希望把童年里的古早味分享给更多人品尝，也是林宗龙成立汤潮的原因之一。从2016年公司成立至今，公司已经开设了超过50家门店，甚至有几家在海外，备受外国友人的欢迎。但林宗龙的个人志向并不只在开店，而在台式茶饮的研发与培训。除了将童年里的古早味传承与延续以外，他还希望研发出更多新时代的饮品，将台湾茶饮制作方式、原料与大陆各地食材结合，碰撞出不一样的火花。“前段时间我去了诏安，品尝了当地特色的八仙茶，灵机一动将八仙茶和古法杨桃汁相结合，茶底是闽南特有的海石花，研发出了一款新产品，取名‘八仙过海’，两岸食材的融合，寄托了我的美好期盼。”林宗龙表示。
在原料的选择上，林宗龙始终坚持选择两岸当季食材，才能开发出新鲜美味的口感。比如，台湾的爱文芒果、香水柠檬等，都是林宗龙在茶饮研发时的常用食材。“这两年，香水柠檬制成的茶饮成了夏季爆款，但如果尝过台湾本地的香水柠檬之后，就会感受到口味的不同。以我们热卖的产品‘台北翡翠柠檬’举例，选用的原料全都来自台湾，香片茉莉绿茶加上高山龙眼蜜、香水柠檬制作而成，入口香气四溢，从舌尖散发到鼻腔，口味酸甜清爽，很受顾客喜爱。”林宗龙介绍到。不仅如此，他还酷爱打破常规，就拿创意饮品“豆浆波波茶”来说，一般奶茶都会选用牛奶或奶精为主要原料，而他偏偏选择了新鲜豆浆，醇香的滋味中加入台南府城冬瓜茶的香甜，比一般乳茶更添清爽，为夏日里喜欢喝乳茶的人们新添了选择，同时以台湾蒟蒻代替珍珠，不用担心长胖的问题，也是店里的夏日爆款之一。
而最让林宗龙引以为豪的，莫过于近期研发的新品——海盐玫瑰荔枝，原料选用台湾玉荷包荔枝，口感清甜、汁水多，与玫瑰花一起通过特殊工艺熬煮，呈现出粉嫩的颜色，让饮品仿佛少女一般的俏皮。“任何食材都可以和茶饮结合，从形态到口味，多尝试总能找到新灵感。”林宗龙说。
左>林宗龙喜欢将古早味与新潮味结合，研发出受新时代欢迎的茶饮。
右>TEAPEI CHEERS（台北茶贰式）在新西兰奥克兰大学热闹开业，受到了当地友人的热烈欢迎。
陈慧中：
传承青草药的消暑良方
“小时候住在农村，房前屋后随处可见青草药的身影，如今在城市里已难觅踪迹。”谈及青草药，台籍青草药传承人、慈济北宫保生青草药传习中心志愿者陈慧中眼里闪过失落。2017年，她与家人从台湾搬到厦门海沧，偶然得知家附近的慈济北宫有一个青草药园，这让从小喜欢打理花花草草的她开心得不得了，很快就成了慈济北宫保生青草药传习中心的志愿者，在此进一步学习与弘扬青草药文化。
夏日炎炎，可若长期贪凉冰饮，身体必然也会大呼“吃不消”。如何让清凉与养生并享？台籍青草药传承人、慈济北宫保生青草药传习中心志愿者陈慧中分享了自己与家人夏日必备的“锦囊妙方”：取鱼腥草在开水里煮10-15分钟，关火放入干薄荷后焖2-3分钟，这样一杯气味清凉、口味独特的夏季青草药凉茶就做好了。取鱼腥草和薄荷的具体数量没有讲究，全凭个人口味浓淡添加。“晒干后的鱼腥草枝叶，‘鱼腥味’大大减少，增添了一股淡淡的肉桂气味。加以干薄荷，气味清新，很适合夏天饮用。”陈慧中表示，它几乎是夏日里家中每日必备的茶饮，除了口感顺滑甘甜、气味清凉以外，还具有清热解暑、清肝明目的功效，对于祛除因湿热引起的皮疹、瘙痒也有一定的作用。
鱼腥草、薄荷是陈慧中阳台上的“常客”，“这两种青草药很容易种植，而且长得很快，既可以当盆栽，又可以当食材，非常适合在家中种植。”陈慧中介绍着，这片她家绿意盎然的阳台，各类青草药散发着独有的芬芳，沁人心脾。“闽南青草药有一类属于药食同源之品，或用于炖汤，或用于煮茶，或用于炒菜等。”陈慧中举例，夏天许多人胃口不好，可以采摘新鲜的白子菜，在沸水中焯过，捞起后加入葱姜蒜、酱油、盐、糖等作料，不仅简单易学，而且爽口开胃。白子菜是广西民间的“神仙草”，具有降“三高”、治疗维生素C缺乏病及贫血、解毒、抗炎等一系列作用。
研习青草药多年，陈慧中坦言，自己是传承者，更是受益者。家人与孩子的小毛病，她时常用阳台上种植的青草药就能解决，不需要去医院跑一趟。比如，夏天孩子贪凉吹空调，导致的拉肚子、中暑等，轻微症状时只需将藿香、紫苏煮水饮用，就能有很好的排湿热的作用，藿香、紫苏实际上也是藿香正气水的主要成分。而女性常有的经痛、在空调房里手脚冰凉等，实际上是体质虚寒的表现，可以将紫苏加入姜枣茶中，具有很好的温补效果，夏季也同样可以饮用。人们常说的“冬病夏治”，也是这个道理。
陈慧中还擅长将各类青草药制成手工制品，对她来说，与孩子一起制作青草药手工，也是乐在其中的亲子时间，如一起制作青草药香膏。藿香又名“到手香”，一触摸到其枝叶，一股芳香之气便扑鼻而来，通过简单的蒸煮后加入蜂蜡，便可制成药草油。药膏凝固后，呈深绿色，涂抹时会散发出特殊的芬芳，具有化湿醒脾、辟秽和中、解暑发表等多种作用。“学习闽南青草药文化，多接触大自然、感受泥土的芬芳，可开智强身，也可培养博爱之心，是最好的教育方式。”陈慧中表示。
如今，随着城市化进程的加快，房前屋后常见的有益青草逐渐消失，青草药方逐渐式微。“明末清初大批汉人移居台湾，也带去闽南民间信仰与青草药文化，一度让贩卖药草的摊商街被称为‘救命街’，影响之广，可以见得。青草药是自然的馈赠，我们要利用好它。”陈慧中呼吁道。
心灵手巧的陈慧中时常用青草药制作洗手液、驱蚊液、香膏等日常用品。
作为慈济北宫青草药传习中心的志愿者，陈慧中（左一）时常为参观者介绍青草药园里种植的草药。
王骏廉：
如鱼得水的人生新“泳”道
“手伸直、踢腿，记得划手......”这是90后台青王骏廉教学游泳的日常。暑假已至，又到了王教练最忙碌的时间。“每天早上八点多就到了场馆，通常晚上九点多才能回家。尽管辛苦，但心里还是很高兴，毕竟事业正朝着期待的方向前进。”王骏廉表示，从事游泳这一行，夏季是旺季，他十分珍惜这段黄金时间。夏日炎炎，游泳以独特的清凉性，成了大家运动的第一选择。
王骏廉出生在台北，高一时，作为体育特长生的他却因为大腿受伤，无缘跑道，这对他来说打击重大。就在以为就要告别体育圈之际，他接触了游泳这一项目，“当时我在复健期，了解到游泳对于康复和缓解伤痛很有效，便萌生了在这一领域长期深耕的想法。”于是， 在教练的开导和帮助下，王骏廉转身投入泳道，从头开始学起了游泳。“田径曾教我努力拼搏、奋起直追，所以我在学游泳的时候，并没有遇到太多困难。”王骏廉说。
经过一年的努力，王骏廉在泳池里如鱼得水，高二时便顺利在台湾拿到了游泳教练证。一次偶然的机会，王骏廉跟随导师来到大陆，也让他发现了一条可行的创业之路，萌生了在大陆创业、扎根大陆的想法。“我在大陆其他城市也待过一段时间，但最喜欢的城市还是厦门，这里和台湾人文风俗以及生活习惯都很相近，让我有种家的感觉。”王骏廉说。说做就做，他于2018年成立了杰登游泳馆，开启了在厦的创业之路。
受到疫情影响，王骏廉的游泳馆不得已停业3个多月，但也让更多人开始注重健康生活。随着培训行业的升温，他充分利用了时机，促进游泳馆稳步复苏发展。由于自己年纪较轻，难以让学员信服，王骏廉为了显成熟，上课之余并不常讲话，“很多学员都是我的同龄人，甚至比我还大，但和他们交谈太多的话，就暴露自己的年纪了。”王骏廉笑着说。
王骏廉的学员大多数是小学生，因此每到暑假他便忙得热火朝天。和多数游泳培训机构不同的是，他的学员大都从自由泳开始学起，而不是简单易上手的蛙泳，谈及原因，王骏廉表示：“自由泳动作结构简单，形似人的爬行，符合基本身体结构，自由泳的打腿又与仰泳、蝶泳腿类似，所以先学自由泳可谓一举三得。同时，先学自由泳对小孩身体的发育而言，可能更适合，受伤的概率更小。”
不仅如此，王骏廉还发现，前来报名游泳培训的学员年龄有越来越小的趋势。就在不久前，他刚带领一位5岁的小朋友成功学会了自由泳，姿势非常标准和优美，令他非常自豪。“游泳对于孩子来说是一项非常好的运动，尤其是在这样炎热的夏天，游泳不像别的室外运动容易中暑，对骨骼和肌肉的生长也有很好的促进作用。我们可以观察到，游泳锻炼出来的肌肉线条不是块状的，而是流畅的线条，因此也能更好地塑造形体。”王骏廉表示，现在有很多幼儿园的孩子都会送来游泳培训，一方面能锻炼孩子的胆量，另一方面还能开发大脑，更重要的是，一段时间之后，家长们还会发现孩子的体质也更加好了。
据王骏廉介绍，与大陆相比，台湾的中学更早将游泳列为考试项目之一。在台湾，家长更在意孩子的基础动作是否学扎实，学习时长并不重要。而在大陆，家长更注重时效，在意孩子是否在一个暑假就能迅速学会游泳，为此不少培训机构使出“浑身解数”，游泳培训市场竞争愈发激烈，让王骏廉倍感压力。但他依然坚持自己的授课方式，希望能为学员们提供舒适的学习环境和更加专业高效的指导，在游泳培训行业中占有一定的优势。
王骏廉正在一对一游泳培训。图/张铮
许多学生利用暑假学习游泳，因此七八月份也成了杰登游泳馆最热闹的时间。
